Kunstig intelligens kan forudsige og forbedre smagen af kaffe, viser et internationalt MADE demonstrationsprojekt, hvor BKI Foods har fået hjælp til at videreudvikle og optimere deres algoritme. Kaffesmagere skal ikke længere holde styr på milliarder af muligheder for at mixe råkaffe, men med hjælp af rå computerkraft forholde sig til 50 forslag.
Skal den være stærk og syreholdig – eller mild og rund?
Det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvor mange måder råkaffe kan blandes, så den ønskede smag opnås.
Kaffesmagere hos BKI Foods har i mange år smagt på 200-300 kopper kaffe om dagen, men efter udviklingen af en kunstig intelligens-model kan den rette sammensætning, smag og pris sammensættes og forudsiges hurtigere: ”I et internationalt MADE demonstrationsprojekt har vi fået testet vores model af. Med AI-modellen har vi nu sat formel på kombinationen mellem råkaffer i forhold til færdigvarer inden for aroma, syre, fyldighed og eftersmag,” forklarer Helle Balto, Supply Chain Director hos BKI Foods.
Nu er AI bare noget, vi gør.
Helle Balto, Supply Chain Director hos BKI Foods
BKI Foods har 70 forskellige råkaffer, der kan kombineres på næsten uendeligt mange måder, så derfor er det en stor hjælp for virksomheden at få lynhurtig hjælp til at overskue mængden og mulighederne, og i projektet fik de hjælp af tyske Fraunhofer IPA og Teknologisk Institut til at fintune den AI-model, som BKI havde udviklet.
”AI-modellen hjælper os med at gå fra at skulle forholde sig til milliarder af potentielle kombinationer til nu, hvor vi bliver præsenteret for de bedste 50 forslag,” siger Nicholaj Månsson Olsen, Data Architect hos BKI Foods, der har været med til at bygge og designe AI-modellen.
Det frigiver tid hos BKI Foods’ ansatte, og samtidig gør det kaffeproducenten mere fleksibel i indkøbsprocessen, da virksomheden nu er mindre afhængig af at få importeret helt særlige kaffebønner fra fjerne egne, da modellen kan finde en kaffesammensætning med andre bønner, der giver samme smag og kvalitet.
”Det er en stor succes. Det er noget, vi er stolte af, og det er blevet en succes, fordi vi har arbejdet sammen på tværs af hele organisationen. Nu er AI bare noget vi gør,” siger Helle Balto med et smil.
Internationalt demoprojekt
Er du SMV og ønsker hjælp fra udenlandske eksperter, kan MADE støtte dig med et internationalt demonstrationsprojekt.
I projektet kan du få 120 timers assistance til at løse konkrete udfordringer eller afprøve nye produktionsteknologier i forløb på op til seks måneder fra projektets opstartsdato
Kontakt MADE’s internationale chefkonsulent Merete nu på tlf.: 2112 3991 eller via mnorby@made.dk. Denne unikke mulighed gælder kun i 2023.
